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红烧茄子时,锅里直接倒油是错的!少了1步,难怪茄子吸油还发黑_

发表日期:2020-07-18 01:50  作者:admin  浏览:

茄子是我们生活中很常见的一种蔬菜,经常被拿来做各种各样的美食,有红烧茄子,茄子煲,茄子肉末等等,茄子的营养价值其实是很高的,不仅具有丰富的蛋白质以及碳水化合物,还有着充足的铁元素,是我们家里最常见的菜肴。现在刚好是夏季,茄子的产量也十分的多,常吃茄子还有着帮助我们排毒的效果,大家可不要错过了。

家里比较常见的茄子做法就是红烧茄子了,但是如果我们没有掌握技巧,就随意的炒茄子,那茄子炒好的效果就一定是又黑又油的,口感上也会差很多。 要知道茄子属于是非常吸油的蔬菜,所以如果我们下锅就直接倒油的话,其实这样的做法是错的,最好还是按照顺序来。红烧茄子时,锅里直接倒油是错的!少了1步,难怪茄子吸油还发黑!

买回来的新鲜茄子,我们切开之后,最好将它的蒂去掉,如果不喜欢吃茄子皮的,可以将它的皮也给去掉,然后用清水洗干净,并切成一指头长的长条状,然后我们可以将茄子放入清水中,加入适量的食盐进行浸泡,因为温水和食盐可以减弱茄子的吸油能力,炒的时候就不会吸太多油,影响口感了!

浸泡好的茄子,我们一定要注意控干水分,不然之后入油锅就会四处溅油,我们将茄子先放入锅中进行干煸几分钟,这期间先不要放油,等茄子开始变软之后,我们这样的做法其实是为了防止茄子发黑,影响菜的美观。

等前面的这重要的一步做完之后,我们就可以开始做红烧茄子了,往锅中加入适量的食用油,然后等油温大致到七成热的时候,在下入葱姜蒜等配料一起煸炒,直到炒出香味之后,我们再将事先处理好的茄子加进去一同翻炒,记得是用大火,然后在加入一些生抽、盐以及鸡精进行调味,翻炒好之后就可以出锅了哦,这样做出来的茄子,不仅不会吸油不发黑,还香气十足!#茄子#红烧茄子#茄子煲收藏

浸泡好的茄子,我们一定要注意控干水分,不然之后入油锅就会四处溅油,我们将茄子先放入锅中进行干煸几分钟,这期间先不要放油,等茄子开始变软之后,我们这样的做法其实是为了防止茄子发黑,影响菜的美观。

等前面的这重要的一步做完之后,我们就可以开始做红烧茄子了,往锅中加入适量的食用油,然后等油温大致到七成热的时候,在下入葱姜蒜等配料一起煸炒,直到炒出香味之后,我们再将事先处理好的茄子加进去一同翻炒,记得是用大火,然后在加入一些生抽、盐以及鸡精进行调味,翻炒好之后就可以出锅了哦,这样做出来的茄子,不仅不会吸油不发黑,还香气十足!

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